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栀子黄提取自栀子的成熟果实，是一种水溶性黄色素，栀子黄水溶液体在PH1-7为橙黄色，PH8-12时亮黄色，在酸性条件下稳定性差，中性，碱性条件下稳定。耐光性较差，与氧化剂共存时褪色。纯品色价E600。天然色素厂家主要产品1、栀子黄E=4
