天然色素 | 自然色调

2023-03-09 11:20:23

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天然色素 | 自然色调

天然色素是植根于自然的色调，

选择它是人们在观察生活方式趋势后，

对代表自然的高度欣赏和肯定。

天然色素厂家

令人惊艳的彩色丝绒蛋糕、渐变色的魔力……这都是烘焙圈里亮丽的色彩。天然食用色素就是创造这些风景的大艺术家。

食品的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面：一是食物中原有的天然色素；二是食品加工过程中配用的合成色素。

食用色素着色——食用色素依据其来源可分为天然色素和人工合成色素两大类。

（1）天然色素——食用天然色素都是从动物组织中提取出来的，是食品的天然成分。其存在形式有两种，一种是在新鲜原料中眼睛能看到的有色物质，另一种是食品原料本来是无色的，但在食品原料加工过程中，由于化学反应而呈现出有颜色的食品。

天然色素是从动植物和微生物资源中经过提取，纯化而得到的天然着色物质，天然色素根据不同的分类方法可分成多种，如：

1、按照天然色素来源的不同可分为植物色素、动物色素、微生物色素三大类；

2、按照化学结构不同可分为吡咯类色素（例如叶绿素）、类胡萝卜素类色素、花青素类色素、黄酮类色素（例如姜黄素）、醌类色素（例如胭脂虫红）等；

3、按照其溶解性能的不同可分为水溶性色素和脂溶性色素。

食用天然色素主要有叶绿素、胡萝卜素、姜黄素、甜菜红、红曲红色素等。食用天然色素使用起来十分安全。

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