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近年来研究证实，很多植物化学物质具有改善人体生理功能、预防慢性病的作用。因此，DRIs针对番茄红素、叶黄素等植物化合物提出了“SPL值”，意思是达天然色素厂家到或接近建议摄入水平时，利于维护人体健康。
番茄红素抗癌。它是人们目前发现的自然界中强的抗氧化剂之一，DRIs建议，每人每日摄入18毫克。其广泛存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色水果中，适量摄入可降低肺癌、胃癌、直肠癌、前列腺癌等恶性肿瘤的发生几率。
叶黄素护眼。它是构成人眼视网膜黄斑区的主要色素，适量补充可明显改善视觉功能，降低老年性黄斑变性的发生几率。DRIs建议，每人每日摄入10毫克叶黄素，主要存在于南瓜、菠菜等黄绿色食物中。
姜黄色素是多年生草本植物姜黄的块茎中含有的黄色色素，为橙黄色粉末。姜黄色素是一种植物多酚，包括3种化合物：姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素。姜黄色素不溶于冷水，溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸和碱性溶液；遇铁离子易变色，对光、热稳定性较差。着色力较好，尤其对蛋白质着色力较强。姜黄色素可按生产需要添加。
姜黄色素可以代谢诱变物和间接诱变物代谢，具有抗诱变作用；能清除游离基，减少过氧化物生成，花生四烯酸代谢产物的生成，癌细胞表达，具有抗肿瘤作用
