天然色素好处多，但也不是百无禁忌

2020-06-05 02:30:08

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在之前的推送中我们有和大家聊过食用色素中的人工色素，但是很多的人不理解为什么天然食用色素无法占领市场，我们依然要依靠合成色素.

天然食用色素

来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的天然的可以食用的色素我们称之为食用天然色素。也有由动物制取的如紫胶色素，还有通过培养微生物制取的如红曲色素

绝大多数天然植物色素无副作用，并且可靠性高。在天然食用色素中还有有一些色素具有抗氧化、抗癌、增强免疫力、降血脂、降血压等生理功能，这类天然色素又被称为食品功能性色素。

食品中常见功能性色素有番茄红素、叶黄素、玉米黄素、辣椒红素、虾青素、姜黄素、β-胡萝卜素等。

天然色素厂家

天然色素的限制

大家一定会疑问，既然有这么好的功能性色素，为什么还要用人工合成色素呢？功能性色素的应用受到限制主要原因体现在三方面：

1.因为功能性色素的提取和除杂的技术较复杂成本较高，而合成色素只需按照特定的化学反应路径就能合成。

2.功能性色素由于自身结构的特殊性对光、热、氧、pH值、温度、金属离子和其他加工条件较为敏感具有不稳定性。

3.大多功能性色素都是脂溶性的水溶性较差，而人体是一个水环境所以较难被吸收。

业内人士告诉我们，现有的技术只能做到将功能性色素制成乳状液，通过特殊的处理，增加其水溶性和稳定性。食品功能性色素在食品加工中具有广阔的应用前景。但是实现功能性色素的稳态化还需进一步深入研究与发展。

但我们有理由相信，在不久的未来消费者可以不用再为食用色素是否健康而烦恼了。

部分天然食用色素国家标准

而目前我国批准允许使用的食用天然色素品种只有47种，且均已列入到GB2760－1996名单中，并且有着严格的用量标准。

合理食用

所以，我们还是要提醒消费者，购买食物的时候不要过度追求食物的颜色，谨防遭遇色素的超范围使用。

用颜色来伪装了食物的本来属性属于欺诈行为，通过正规途径理智购买才能保障自己的合法权益不受到侵犯。

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